食品技术— 质量保证 理学硕士

本课程2024/25学年开设的必修模块包括： 微生物、食品安全与健康：学习微生物学基础，重点探讨微生物在食品与健康中的作用，掌握食品微生物实验设计、微生物控制原理及其在食品安全中的应用，并能批判性评估肠道微生物组对健康与疾病影响的科学数据。 食品控制管理：全面了解食品企业和国家食品监管机构如何通过食品控制系统保障消费者获得安全优质的食品。 可持续食品制造与工艺设计：系统掌握食品制造流程及单元操作的应用，获得中试工厂实践经验，能够整合所学知识设计高效、可持续的食品加工工艺。 食品组学与风险分析：学习高通量“组学”技术及数据分析工具，用于识别食品危害与欺诈行为；掌握风险分析各组成部分，并应用于食品链管理。 食品产品再配方：提升在营养、公共卫生、食品科学、生产、质量、法规、消费者认知和商业视角等方面重新设计和评估食品产品的能力。 应用食品质量与安全：从多维度理解工业食品开发与生产中的问题解决，运用科学方法处理产品质量与安全问题，识别关键控制点。 研究技能与项目：作为独立研究者设计并开展研究项目，以研究论文形式呈现成果，培养科研能力与决策力，助力职业发展。 以上模块可能根据最新科研与教学进展调整。大学无法保证所有选修模块对所有学生开放。