食品科学与创新理学硕士

第一学年课程包括以下核心模块： 新产品与工艺开发创新：探讨食品生产中的最新趋势，学习食品加工与保藏原理及食品工程概念，涵盖单元操作和多种食品加工技术（如热杀菌、挤压、冷冻等），并通过实验和案例研究评估加工链的设计与性能，同时学习新食品产品的研发与市场化全过程。 食品微生物学：重点研究食品中微生物危害的控制及其对食品安全与质量的影响，内容包括细菌、真菌、病毒和寄生虫的作用，影响微生物生长的因素，食源性疾病，以及采样检测方法、快速检测技术（如生物发光拭子）和就地清洗（CIP）技术。 食品成分与分析：学习食品化学组成如何影响风味、质地、营养与安全，了解加工对食品特性的影响，通过实际样品分析提升产品质量与安全判断能力，并培养数据分析技能。 食品科学进展与工业应用：关注食品科学领域的最新发展，评估新型技术在安全、创新和可持续食品生产中的应用，学习HACCP、BRCGS、ISO 22000、SQF、GLOBALG.A.P.、SALSA等国际质量管理体系，以及食品法规、合规、产品责任与召回管理。 研究方法与论文：通过文献综述提出研究问题，选择并实施适当的研究方法，在导师指导下完成独立的学位论文。