微生物生理学

我们的研究探索了细菌能够制造的有用产物以及如何控制细菌的生长。一些细菌，例如特定的梭菌菌株，可以将糖类转化为丙酮等有价值的化学品，但我们需要提高产量以使该过程具有成本效益。我们正在从遗传和生理层面研究这些细菌如何吸收糖类，以提升化学品的生产效率。我们还研究能够杀死昆虫幼虫的细菌，例如传播疾病的蚊子的幼虫。通过与巴西科学家的合作，我们改造出对传播疟疾的按蚊具有高度毒性的菌株，为化学杀虫剂提供了一种天然替代方案。 我们在分子层面上研究细菌的生长与分裂过程，以大肠杆菌为模型，研究其在正常条件和压力条件（如食品加工过程中）下的行为。这有助于我们理解实际环境中微生物的控制机制。在牛奶和其他食品中，我们重点关注那些能够耐受巴氏杀菌和超高温处理的耐热性产孢细菌。我们已鉴定出这类顽固孢子的新类型，并开发了用于检测它们的DNA工具。 此外，我们还研究发酵饮料中的乳酸菌，发现了新的菌种，并揭示了它们如何影响风味——尤其是在威士忌等蒸馏酒类中。