理学硕士（食品商业管理）（全日制）

以下是对该食品商业管理硕士（MSc Food Business Management）课程结构的清晰总结，适用于招生简章、课程介绍或学生选课参考： --- ### 📚 课程结构概览（总学分：180） #### ✅ 必修模块（Compulsory Modules） 共 6 门，全部必须修读： 1. Business Performance Analysis（商业绩效分析） - 聚焦奢侈品酒店业的整合报告、战略评估与企业公民责任，支持个人发展计划（PDP）。 2. Responsible Value Chain Management（负责任的价值链管理） - 从经济、社会、环境三重底线视角分析全球食品价值链，涵盖采购、生产、消费、资源回收与协作模式。 3. Applied Food Science and Product Development（应用食品科学与产品开发） - 结合食品化学、营养分析与感官安全标准，开展创新菜品研发并撰写反思性研发日志。 4. Food Service Operations Analysis（餐饮服务运营分析） - 探讨信息技术（IT）与互联网对餐饮服务业态的影响、机遇与风险。 5. Research Project（研究项目） - 培养独立研究能力：选题、方法论、数据收集与分析，为毕业论文奠基。 6. Project Dissertation / Researching Food Organisation (Internship route)（毕业论文 或 实习研究路径） - 二选一：完成学术型论文（Dissertation），或通过行业实习开展实践导向的研究项目（20学分，第二学期）。 #### ⚙️ 选修模块（Optional Modules） 需从中任选 1 门： - Designing the Customer Experience（客户体验设计）——聚焦奢侈品酒店业的体验经济与服务创新； - Nutrition Through Life Stages（生命阶段营养学）——分年龄段解析膳食需求与健康维持； - Food and Society（食物与社会）——跨学科探讨食物文化、权力关系与“食俗”演变； - Circular Economy and Food Security（循环经济与粮食安全）——推动可持续食品系统转型，培养问题诊断与解决方案设计能力。 --- 如需进一步提炼为宣传文案、中英文对照版或学习路径图，可随时告知！