PhD Hospitality and Tourism

基础课程通常包括食品原料与营养、烹饪原理、食品卫生安全、厨房组织、服务流程和专业沟通；专业核心课程围绕刀工与基础技法、热加工、烘焙或菜单设计、成本控制、采购与运营管理展开，并根据方向延伸至国际菜系、餐饮创新、酒店管理或可持续餐饮。课程由操作规范、工艺原理递进到标准化生产和质量控制。实践环节以厨房实训、感官评价、菜单开发、食品安全记录、团队服务和行业实习为主，训练设备使用、流程协作、时间管理、成本核算、成品评价与现场应变能力。具体课程以学校最新官方培养方案为准。