Culinary Arts Management BA (Hons)

该课程为四年制，学生在完成两年制FdA（基础学位）后可选择升入第三、第四年继续深造。课程结构如下：

第一至第二年：
核心模块包括：
- 烹饪技能发展：掌握刀工、烹调技法、菜单设计、食品安全与厨房管理。
- 就业能力提升：培养职业素养、软硬技能、个人品牌建设及职业规划。
- 食品饮料行业趋势：了解行业结构、运营规范、质量控制与伦理问题。
- 食品采购管理：学习供应链管理、供应商评估、可持续采购与营养考量。
- 厨房与餐厅运营：掌握标准化食谱、成本控制、卫生安全与团队协作。
- 厨房成本与盈利能力：涵盖食品成本核算、预算管理、营销策略与盈利优化。

第三年：含为期48周的工作实习，可在英国或海外进行，积累实际工作经验并获得学分。

第四年：
核心模块包括：
- 当代管理原则、烹饪研究、融合菜单创作、饮品学、餐饮运营管理。
选修一门：创意活动策划与设计 / 创意厨房管理 / 食品摄影 / 专业糕点技术。

第五年（最终年）：
核心模块包括：
- 烹饪创业管理、新产品开发、跨文化领导策略、烹饪研究项目。
选修一门：财务战略 / 特许经营与品牌创建 / 美食学：食物、身份与文化 / 食品中的健康与福祉。

课程强调实践应用、行业联系、可持续发展与全球视野，旨在培养具备领导力与创新能力的高级餐饮管理人才。