CULINARY ARTS MANAGEMENT FdA

该课程为四年制，学生在完成两年制FdA（基础学位）后可选择升入第三、第四年继续深造。课程结构分为四个学年，包含核心模块与选修模块。

核心模块涵盖：
- 烹饪技能发展：掌握专业烹饪技术、菜单设计、食材选择及厨房管理。
- 就业能力提升：培养职业素养、求职技能与个人品牌建设。
- 食品饮料行业趋势：了解行业运作、安全法规与客户服务。
- 食品采购管理：学习供应链管理、可持续采购与营养考量。
- 厨房与餐厅运营：注重标准化流程、卫生安全与团队协作。
- 厨房成本与盈利能力：涉及食品成本核算、预算管理与营销策略。

第三年包含：
- 工作实习（48周），可在英国或海外进行，获得实践经验与学分。

第四年核心模块包括：
- 当代管理原则、烹饪研究、融合菜单设计、饮品学、餐饮运营管理、烹饪创业管理、新产品开发、跨文化领导力策略及烹饪研究项目。

选修模块（每年二选一）：
如创意活动策划、创意厨房管理、食品摄影、专业糕点技术、财务战略、特许经营与品牌创建、美食学、健康与福祉等，支持个性化发展方向。

课程强调实践、研究与行业联系，旨在培养具备管理能力与创新思维的高级餐饮人才。