BAKERY AND PATISSERIE TECHNOLOGY BSc (Hons)

该课程为食品科学副学士（FdSc），学生完成基础学位后可选择升入第三年继续攻读荣誉学士学位。课程结构分为四个阶段：第一年、第二年、第三年及第三/四年。

核心模块包括：食品安全与卫生、盈利管理、手工面包生产与评估、糕点入门、专业糖果制作、烘焙科学与营养、现代面包生产、烘焙功能性原料、高级糕点与糖果工艺、烘焙产品设计与开发、质量保证与法规、感官科学与数据处理。这些模块涵盖食品科学、营养、生产技术、质量管理及市场趋势等内容，强调理论与实践结合。

课程提供为期48周的带薪实习机会，但仅限BSc（Hons）学生参加，安排在第二年，由HIRED团队提供支持。

高年级阶段包含：烘焙与糕点技术趋势、食品与营养当前议题、食品技术、食品供应链与可持续性等核心模块。学生还需从“研究项目”或“应用食品项目”中任选其一作为毕业项目，培养独立研究与创新能力。

整个课程注重行业联系，提升就业能力，内容覆盖食品研发、法规合规、感官分析、可持续发展及市场需求分析。