Culinary Arts Management MA

本课程为研究生层次，包含多个核心与选修模块。核心模块包括：烹饪艺术与创意技法，重点学习经典烹饪技术及现代厨房管理；国际美食与饮食文化，探讨全球饮食传统及其社会文化背景；烹饪创新与产品开发，基于真实行业需求进行食品研发，关注健康、过敏原及特殊膳食；跨文化管理，研究多元文化环境下的领导力与管理策略；以及烹饪挑战展示，通过独立研究与实践展示最终 culinary 概念并接受感官评审。

学生需从以下选修中任选其一：可持续食品系统与安全，涵盖HACCP食品安全体系、审计与可持续管理；或收益与绩效分析，培养财务与运营决策能力。另需从以下再选其一：创意未来食品，探索人口增长下的食品可持续方案；饮品与调酒艺术，实践饮品开发与市场推广；或高级西点 mastery，掌握法式甜点、巧克力、糖艺等专业技艺。

此外，提供研究生实习模块，支持学生在行业中积累实践经验，将理论应用于实际工作，并获得学术学分。实习安排结合个人背景与职业发展目标，由专业团队指导。