PGCE Secondary: Food and Nutrition (Design and Technology) PGCE

本课程共十节课，旨在为有志从事食品教学的教师提供有效的食品课程所需的知识、技能与实践经验。课程内容涵盖小学至中学阶段食品课程的发展历程、核心框架及教育合作伙伴，并强调教学示范技巧。学员将学习如何设计连贯的全校性食品课程，解决排课难题，开展跨学科教学，并融入文化资本与校外活动。课程还涉及食品部门的安全管理，包括预算规划、空间布局、设备使用、风险评估及检查准备，并包含鸡肉分割与烹饪的实践环节。后续课程涵盖食材采购、储存、清洁、助教协作，以及食品安全与卫生管理，包括刀具安全、废物处理，并通过鱼类去骨与油炸实践强化应用。学员还将学习适应不同饮食需求的食谱调整、课堂展示、行为管理及食品科学融合教学。课程深化营养知识，涵盖特殊饮食、标签解读、可持续发展与食物里程，并提升摆盘与 Presentation 技能。评估部分聚焦进度追踪、差异化教学、反馈与评分策略。课程还指导GCSE非考试评估（NEA）的组织与实施，并从学生视角体验实际任务。最后一节专注于求职面试准备，包括面试技巧与模拟实践任务展示，帮助学员建立信心。课程融合理论、实践与专业发展，全面支持食品教育的教学与职业成长。