美国留学经验：波士顿大学食品学硕士项目（下）

未来的十年对那些致力于食物研究的人来说是一个关键时期。食品服务中的非接触式体验和技术驱动系统的实验、利用街道和人行道进行露天用餐、食品交付和供应链的新方法以及可持续城市农业的兴起正在改变人类与食物、彼此以及与基于家庭内部和在线社区的传统的互动方式。本篇小编为那些期待投入食品行业的小伙伴们继续介绍波士顿大学食品学硕士项目的相关课程。

食品人类学

本课程向学生介绍食物的人类学研究以及食物作为一种文化体系的概念。在这次跨文化探索中，学生将研究食物和饮料在仪式、互惠和交换、社交展示、象征和身份建构中的作用。食物偏好和禁忌也会被考虑。我们也将着眼于食物在文化接触中的变革作用，食物与身体健康和身体形象的观念之间的关系，食物与记忆，以及与政治、权力和身份有关的食物全球化问题。

美食学简介

本课程旨在向学生介绍当前食品研究和烹饪学的基本问题。通过对中心主题的关注，学生将直接参与到跨学科的方法中，这是食品研究的核心。一种新的研究技术将通过阅读材料和课程练习呈现并付诸实践。这门课程将让烹饪专业的学生对这个领域有更好的整体理解。在提供一个概述和方法工具箱的同时，它将作为进入本课程专业领域的跳板。

食物与感官

本课程是对食物感官基础和含义的跨学科探索。我们将研究作为物理和文化现象的感官，不断发展的风土和工艺概念，人类营养和行为科学，感官知觉和功能，以及食品的制备和消费。理解这些过程、结构和理论是理解大量食品相关主题的关键；相关主题包括奶酪制作、葡萄酒品尝、发酵、食物保存、烹饪工具和方法、可持续性和风土人情，等等。

电子商务

本课程提供了电子商务历史的详细考察，以及与企业如何成功使用网络技术相关的重要概念。课程向学生介绍与电子商务相关的概念和问题。主题包括电子商务程序的比较，支付机制，不同行业部门的应用、安全、启动和维护电子商务网站的挑战，以及电子商务与传统商业做法的比较。开发一个WordPress主题的网站是本课程的一个小特色。

食品营销

本课程将市场营销和品牌管理的基本概念和工具应用于食品行业，特别关注新兴的新英格兰烹饪领域。本课程将重点关注从食品到餐桌供应链的关键阶段的营销，从原材料和早期生产阶段的加工设备，到针对不同消费者群体的沉浸式烹饪体验。本课程的另一个重点将是营销食品与服务，以及食品行业各部分需要的战略。 

除此之外呢，还有很多食品学相关的硕士项目，大家可以多关注这个平台，也可以移步微信【i启德】微信小程序，可以看到更多的院校和专业介绍，也会有大学排名最新更新。下面我就简单介绍一些和食品学相关的硕士项目的美国大学的信息

奥本大学

MS in Food Science

特拉华大学

MS in Food Science

弗吉尼亚理工大学

MS in Food Science and Technology

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