日本留学专业情况介绍——食品学

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　　1、食物学概念

　　都是以生物学、医学、化学的基础知识为研究要素，所以食物学的基础课程较多。首先要充分理解食物的专门知识，例如食材的营养成分以及食物的加工、腐败之后的变化情况等，所以说生理学、生化学、有机化学等化学·生物系的知识作为基础科目的重点。

　　在专门课程的设置上，主要集中在三大领域：

　　1)营养学，重点研究食物的营养和健康，学习科目有《临床营养学》、《公众营养学》、《成人营养保健论》等。

　　2)食品学，重点研究食物的成分，学习加工和保存的技术。

　　3)调理学，主要研究食材的调理技法。食物学十分重视理论与实践相结合的学习方法，而且跟其他学科相比在就业率方面也是一直高居首位。

　　2、研究对象

　　本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。

　　3、研究方法

　　食物学十分重视理论与实践相结合的学习方法。食物学的基础课程较多，涵盖生物学、医学、化学、营养学等多学科的基础知识，注重培养学生学习食物加工以及保存的实际技术和食材的调理技法。

　　4、学科分支

　　营养学、食物学、加工学、临床营养学、保健学、生理学、调理学、公众营养学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、生物化学、食品化学、分析化学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验等。

　　5、发展前景

　　学生毕业回国后前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。近几年来，日本食物学科毕业生一次就业率都在90%以上。已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。

　　推荐学校

　　大阪大学

　　京都大学

　　东北大学

　　筑波大学

　　山形大学

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