探寻美食起源，揭秘法国蓝带厨艺学院

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　　　　法国蓝带厨艺学院work shop之感想

　　作为北京启德的法国教育顾问，本月22日有幸受邀参加了法国蓝带负责人在北京王府希尔顿酒店举行的推广会，由于酒店内禁止明火操作的环境限制很遗憾未能亲身体验蓝带大师们精彩的料理技艺，但仅仅是大师在现场展示的精湛刀工已经就让笔者为法餐的魅力所折服。

　　蓝带的历史源于16世纪的法国骑士团，蓝带作为荣誉的象征只颁发给当时的英雄。在这种环境下，人头马和君度的创始人安德烈-君度先生以独到的眼光开办了蓝带厨艺学校。如今，蓝带已经在全世界20多个国家和地区开设了近五十所学校，明年还将计划在悉尼、上海、台中和高雄等地继续设立分校。迄今为止，蓝带已经培养出世界顶级大厨超过八十余位，蓝带不仅仅是一所法国气息浓郁且久负盛名的高等技术教育学校，其影响力甚至已经扩展至电影界、媒体及出版界。例如朱莉亚罗伯茨参演的电影《美味关系》中，所有料理的制作都是与巴黎蓝带合作完成的。在欧亚地区以金三顺为例，有着蓝带求学经历的主人公已经在多部韩剧、台剧中屡见不鲜并成为追求个人理想的代表，那些在浪漫之都巴黎的回忆篇幅成为有些学生最初的留法动机。

　　区别于其专业学校，蓝带的教学是从证书、本科阶段、硕士阶段三方面相结合，其教学理论和实际操作相辅相成，所有校区的厨房设备均采用最先进的技术，让学生可以适应任何一个五星级甚至米其林餐厅的工作环境。 国际化校区容纳了不同种族的学生，教学还根据校区地理位置的不同将当地特色与地道法餐与甜点相融合、创新。例如泰国校区，主厨老师会在课程的中高级阶段尝试将当地传统食材榴莲更好的与法餐融合，成为独一无二的新式甜点或料理。虽然每堂课的教学过程还是以学习法国传统菜品为主，但蓝带毕业生的能力的并不仅仅局限于完美复刻传统而是具备如何成功预测和把握未来饮食业流行方向的才能，如何在此基础上创造出受所在地欢迎的新式个人菜品成为蓝带未来chef们的最终努力方向，而这一能力也决定了学生的水平和今后的从业高度，例如现在欧洲最流行的”分子料理” 蓝带就专门设立了研究小组。

　　蓝带的课程在全球各个校区之间互相承认，校方会安排学生进行跨国实习，在日本和欧洲蓝带毕业生的月收入均超过两万五千人民币，毕业后学生不用担心出路和收入的问题。在蓝带光环下的毕业生们在法餐和甜点上有着毋庸置疑的社会影响力，除了一线的工作，有些取得蓝带甜品和法餐大文凭的毕业生也会从事媒体工作，在各大频道、杂志开设专栏或者出书。

　　各位爱好甜品和法餐的学生只需静下思考自己是否愿意将这份爱好作为终身的事业，如果答案是愿意的话，请联系我们的顾问询问课程设置和具体申请流程。在此，我们所有留学顾问愿为你的留学梦想助一臂之。

　　附上参考资料

　　学费：

　　文凭法文名称文凭中文名称学费

　　LE GRAND DIPLOME

　　LE CORDON BLEU蓝带 西餐与西点文凭42 900欧元

　　DIPLOME DE CUISINE

　　LE CORDON BLEU蓝带 西餐文凭25 200欧元

　　DIPLOME DE PATISSERIE

　　LE CORDON BLEU蓝带 西点文凭19 600欧元

　　DIPLOME DE SOMMELLERIE

　　Le Cordon Bleu蓝带 调酒 师文凭13500欧元(注释2)

　　PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX调酒985欧元( 注释3)

　　PROGRAMME DE MANAGEMENT餐饮业管理15 900欧元

　　PROGRAMME DU METIER DU VIN

　　ET MANAGEMENT葡萄酒行业和管理文凭课程19800欧元

　　注：1、调酒课程为学修课程，蓝带西餐西点课程学生可以选修此课程，但不能单独报名此课程。

　　国内费用：办理护照、公证、语言培训、考试、面试、体检、机票 、中介费用大概需要到三万人民币，具体要根据个人情况来计算。

　　法国费用：一般来说，在法国巴黎的吃、住、行一个月的开销是500EURO。如果是享受奖学金的学生，每年可以额外获得300EURO的住房补助

　　法国驻华使馆签证要求：(按学历划分)

　　相关学历签证基本条件

　　高中毕业参加高考并获得成绩、专科或本科任何专业录取通知书、高中毕业证书

　　专科、本科中断学业高考成绩、专科或本科任何专业录取通知书、大学在校成绩、在读证明或中断学业证明

　　专科、本科、硕士、博士毕业毕业证书、学位证书(如果有)、大学在校成绩单

　　注释：另外还需要提供语言成绩(雅思、TCF等)，根据学生选择授课语言而决定。

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